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Crèmes dessert au chocolat (vegan sans gluten ni plv ni soja)

Nous ne sommes pas trop dessert ni sucré, et, que ce soit les enfants ou nous, leurs parents, il n’est pas rare qu’un repas se termine sur le plat. La majeure partie du temps le dessert est un fruit de saison. Parfois une compote ou un yaourt.

Il m’arrive tout de même de faire des desserts un peu gourmands. Au printemps je fais souvent de la mousse au chocolat car nos poules pondent beaucoup. Ce n’est pas le cas en ce moment donc j’ai plutôt fait des crèmes dessert au chocolat. Le goût et la texture donnent un rendu façon « crème dessert au chocolat la laitière ». J’adore!

Crème dessert façon « La Laitière »

Pour 8 petits pots:
– 500 mL de lait végétal (ici c’était du lait maison cajou noisette)
– 100 gr de chocolat noir dessert
– 40 gr de fécule de maïs
– 50 gr de sucre complet

Nous avons un thermomix donc je l’utilise mais ça se fait très bien à la casserole:
Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et hachez vitesse 5 quelques secondes. Ajoutez le lait, la fécule de maïs et le sucre puis programmez 6 minutes vitesse 4 90° (comme une béchamel). Mettez en pot, laissez refroidir, et c’est prêt!

Comme je suis une flemmarde et que je ne voulais pas perdre le chocolat qui restait sur les parois en lavant le bol j’ai également fait des cookies (temps de préparation 1 minutes avec le robot, sinon 4 vu qu’il faut hacher le chocolat)

cookies vegan sans gluten ni soja!

Qui a dit que nos petits allergiques étaient malheureux?

Menus semaine 6

Cette semaine dans notre caverne:

– quinoa et curry d’aubergines. Curry d’aubergines tout prêt, j’avais mal géré les courses de la semaine dernière. En effet je faisais mes menus le dimanche, allant du lundi au dimanche soir. Sauf que je fais les courses le lundi soir donc du coup pour lundi si j’ai trop bien géré mes courses du lundi au dimanche bin lundi on n’a plus rien ^^ du coup dimanche soir nous avions cuit le quinoa et quand je suis rentrée des courses on n’avait plus qu’à ajouter le curry tout prêt.

– soupe (pommes de terre, patate douce, carottes)

– steak haché, galette de légumes (recette tirée du livre de Cléa et sushis -achetés- pour le soir (une espèce de St Valentin)

– légumes coco curry et riz

– polenta sauce tomate

Ce sont les menus du soir. Le midi pour le moyen troll et moi j’ajoute des protéines (jambon oeuf viande rouge poisson pour lui, seitan ou soja pour moi). Et on mange aussi de la salade, des carottes râpées, du chou rouge et des carottes en salade…

Ce WE je ne sais pas encore mais samedi midi nous serons chez les parents de papa lama pour amener les deux grands pour la semaine. Du coup la semaine prochaine ça sera relâche dans les allergies, des petites vacances en somme!

Menus semaine 5

Je n’ai pas noté les menus semaines 3 et 4 par manque de temps (fichues dents qui poussent!!).

Voici ce qu’on a mangé cette semaine dans notre caverne:
– Pizza à pas grand chose (pâte maison pour les avec gluten, et schar pour le moyen troll)
– salade composée
– polenta sauce tomate (et steak haché ou croq seitan)
– velouté de légumes (pomme de terre, patate douce, carottes, brocolis)
– poêlée avec le reste de riz de lundi et salade chou rouge/carotte
– tartes aux poireaux (et potentielle utilisation des restes de polenta de la veille comme fond de tarte)
– poulet du marché
– soupe au wok avec les restes de poulet
– bruschetta à ce qu’on a

Rien d’extravagant mais c’est compatible avec notre polyallergique!!

Un p’tit tour chez l’allergo

Cet après-midi nous avions RDV chez l’allergologue pour notre moyen Troll de 3 ans et demi. Ca fait plusieurs jours que je rumine en pensant à ce RDV que j’appréhende tant… Parce que mine de rien, ça demande énormément d’organisation et d’énergie au quotidien. Franchement, la gestion de la bouffe sature ma bande passante, bien plus que le boulot ou les 3 trolls…

Pour ceux qui ne nous suivent pas depuis longtemps voici un petit résumé de la situation:
APLV (en fait allergique à toutes les protéines de lait animal) depuis la naissance, on lui a détecté une intolérance au gluten en juin 2016 (à 3 ans) puis on a également dû lui arrêter le soja et les légumineuses fin août 2016. J’en parle ici et .

Ca a été vraiment dur car nous étions quasiment végétariens et que le moyen troll adooooore les légumineuses, les lasagnes au seitan et le houmous. Par contre lui faire manger de la viande c’est la galère!!

Aujourd’hui nous faisions le point avec sa spécialiste.

Le bilan concernant les effets des évictions est très positif. Il a repris une bonne croissance (encore 3 cm et 1,7kg repris depuis septembre) et a des selles tout à fait normales. Il dort bien.

L’allergo envisage une réintroduction progressive des légumineuses au printemps. Elle a commencé à évoquer une réintro des PLV, sa plus ancienne allergie. Je ne m’y attendais pas, imaginez ma joie!! Puis elle lui a fait des prick tests (tests cutanés).

Les montagnes russes.

Pour la première fois, le prick test est positif 🙁
Au lieu de s’arranger, ça s’aggrave…
C’est vrai qu’après un « accident » de PLV en septembre ou octobre (des gâteaux sans soja ni gluten mais avec du lait) on a du lui donner du solupred car il avait une toux et une respiration moches au coucher… Alors que les quelques accidents passés (en direct ou via mon lait) lui donnaient la diarrhée, ou des vomissements ou de l’urticaire, mais de problèmes respiratoires… Mais quand même, je ne m’attendais pas à ça!
Du coup c’est reparti pour un bilan sanguin et on avise… Elle m’a parlé d’IgE potentiellement positives alors que négatives depuis toujours, d’éventuelle réintroduction hyper progressive genre désensibilisation si IgE positives… J’avoue que je n’ai pas tout retenu. On va déjà voir si ses IgE sont positives ou négatives et aviser…

Bref, je suis fatiguée… C’est vraiment usant au quotidien. J’essaye de me rattraper au fait que nos efforts ne sont pas vains, il grandit et grossit, est heureux de manger à la cantine…

Mon pauvre poussin…

Enfin, ça va, il n’est pas malheureux, il peut manger plein de trucs. C’est moi qui projette.

Tant qu’il peut manger des gaufres, des crêpes, et des gâteaux au chocolat il est content! Il ne sait pas ce qu’il n’y a PAS dedans!

Réintroduction des PLV (et brebis/chèvre) pour la Mini, test 2

Fin 2016 nous avons tenté de réintroduire les PLV pour la Mini. Depuis octobre je peux en consommer (je rappelle qu’elle est allaitée et que les PLV passent dans le lait maternel) sans conséquences pour elle (bon, je parle d’une pizza ou d’une viennoiserie ponctuellement, pas de raclette tous les jours hein!). Je m’étais dis qu’on allait faire comme sa grande soeur.

La Grande Trollounette a vu son APLV détectée vraiment tardivement, vers 2 ans et demi. Vers 3 ans et demi nous avons eu le feu vert de l’allergo pour tenter une réintro via les petits beurres (les biscuits): 1/4 par jour sur plusieurs jours puis 1/2 etc… Ca n’a pas marché, le comportement de notre puce a changé du jour au lendemain. Nous avons tout arrêté et elle est redevenue la trollounette que nous connaissions! Nous avons retenté une réintroduction plus tard mais cette fois avec du fromage de chèvre, ça a bien fonctionné. Puis du yaourt au lait de chèvre/brebis… Le but était qu’elle puisse manger comme les autres enfants à la cantine, ce qui a été possible au cours de la moyenne section (sauf le dessert/fromage). Depuis la rentrée des vacances de la Toussaint ( elle est en grande section) elle mange vraiment tout comme les autres à la cantine, même le dessert, et nous restons sans produits laitiers à la maison pour ne pas surcharger son organisme. Il aura donc fallu plus d’un an de réintroduction progressive (et encore, elle en consomme seulement 4 midis par semaine sauf vacances scolaires où elle n’en mange pas du tout) mais on y est arrivés! La seule chose c’est qu’elle a la peau sèche en permanence mais ça reste bénin.

Bref, nous pensions faire pareil pour la mini, commencer par des laitages à base de lait de chèvre. Sauf que quand je lui ai donné 2 mini cuillères de yaourt en octobre (ou novembre), elle a tout vomi dans la demie-heure. Echec donc!

Depuis la semaine dernière nous retentons mais cette fois avec du beurre. Cette semaine elle a donc eu durant 5 matins d’affilée un peu de beurre sur son pain, l’équivalent d’1/4 de portion individuelle, et ça se passe bien, rien à signaler pour l’instant donc je vais voir avec la nounou pour qu’elle lui en mette un peu aussi dans ses repas de midi. Actuellement, elle n’a aucun laitage d’origine animale (à part ce petit bout de beurre depuis une semaine). Elle tète à volonté avec moi. Jusqu’à présent je laissais 200 à 300mL de lait maternel à sa nounou pour une journée de garde mais avec le retour de couche j’ai désormais énormément de mal à tirer mon lait au travail donc je lui donne ce que je peux, et je me dis qu’à un an tant qu’elle tète bien avec moi et qu’elle mange bien à côté, ça ne pose pas de problème si elle n’a pas de lait chez la nounou. Mais clairement si elle mangeait des yaourts je ne me poserais pas autant de questions… Pas facile ces allergies alimentaires quand ça touche nos tout-petits…

La semaine prochaine le Moyen Troll a RDV chez l’allergo, on verra ce qu’il en est pour lui mais clairement on n’est pas du tout dans une optique de réintroduction des PLV ni du gluten. Déjà si je pouvais lui redonner des légumineuses je serais la plus heureuse!!!

Menus et flexibilité

Je sais que certains sont rebutés à l’idée de faire leurs menus à l’avance par une impression de rigidité mais on peut très bien être flexible ET faire ses menus!

Par exemple pour cette semaine le mercredi midi je pensais faire des steaks hachés pour les enfants avec sûrement une poêlée de quelque chose. Sauf qu’il me restait du riz de lundi, et de la sauce type bolo de mardi. Et que nos poules pondent bien. Donc j’ai fait une ragougnasse avec tout ça (c’est comme ça qu’on appelle ça chez moi, un plat de restes sur lesquels on casse des oeufs, et qui fait « schplof » quand on le remue lol). Pour ce midi j’ai finalement ressorti le flan de brocolis/pommes de terre que j’avais congelé la semaine dernière (on n’avait pas pu le manger à cause d’un problème de four). Vendredi soir je voulais faire des patates douces au four mais je n’en ai pas trouvé au magasin bio lundi donc tant pis, nous ferons des galettes bretonnes (sur lesquels nous pourrons tartiner l’espèce de tartinade végétale aux champignons et à la crème d’amande que Papa lama a fait en grande quantité pour les bruschetta d’hier soir)

Bref, on s’adapte! Ca donne surtout des idées et ça permet de faire les courses au plus juste 🙂

Menus semaine 2

Voilà les menus prévus dans notre caverne pour cette deuxième semaine.
Dès que j’ai un peu de temps je vous noterai quelques recettes (sans PLV ni gluten).

– Lundi:
–> Midi: pot-au-feu de dimanche et salade de quinoa en entrée (pour le Moyen Troll qui mange à la cantine c’est entrée/plat/dessert du coup)
–> Soir: Bouillon de pot-au-feu avec les restes de légumes et du quinoa (qu’on aura préparé dimanche soir du coup)

– Mardi:
–> Midi: salade verte et pâtes (un peu) bolo (je dis un peu car je mets un peu de viande dans la sauce mais pas énormément: environ 125gr, sachant que la sauce va faire le Troll et moi le midi, et tout le monde le soir. Par contre il y a des tomates, des carottes et des champignons dans la sauce)
–> Soir: Comme le midi

– Mercredi:
–> Midi: A voir. Potentiellement j’ai le flan aux brocolis de la semaine dernière au congélateur. Nous ne l’avons pas mangé à cause d’un problème de four. Sinon steak haché pour les enfants et légumes genre purée.
–> Soir: bruschetta. Souvent le mercredi soir c’est simple car étant seule avec les 3 toute la journée je passe le moins de temps possible en cuisine 🙂

– Jeudi:
–> Midi: jambon et poêlée de légumes pour le troll (pour la mini et moi c’est seitan) + une tartine en entrée
–> Soir: Purée de polenta au brocoli

– Vendredi:
–> Midi: carottes râpées, oeuf et reste de purée
–> Soir: Patates douces façon teriyaki

– Samedi et dimanche: Papa Lama est avec les 3 trolls, je pars en fin de matinée samedi et rentre dimanche soir donc ça sera sûrement très simple genre riz aux légumes, soupe, pizza ou pâtes

Voilà, rien de bien long ni compliqué mais on essaye de varier 🙂

Bilan de fin d’année

Quelle originalité, voilà notre bilan de l’année 2016.

Que dire?

L’année 2016 a commencé de façon merveilleuse avec la naissance de notre mini Trollounette, et s’est terminée avec un réveillon super entre nous. Au programme: repas plaisir, musique irlandaise et Trolls (les 3!) ravis de danser avec leurs parents. Vous auriez vu la Mini, une vraie petite irlandaise, parée pour Riverdance. Malgré tout, 2016 a été aussi une année de gros changements, et je ne parle pas de la voiture (vu qu’on a toujours une yaris avec les 3 sièges-autos à l’arrière lol). Par changements j’entends même tremblements de terre!

Un gros ménage a été fait au niveau personnel (familial surtout… Les parias de ma famille maternelle, c’est nous! Au moins je ne navigue plus entre deux eaux, et ne culpabilise plus) mais aussi professionnel. Au final, ce qui a été très dur à encaisser (me faire virer pour grossesse) a eu des répercussions très positives: j’ai changé de lieu de travail et ai postulé pour un poste salarié plutôt que libéral. Mes collègues sont super, j’ai bien moins de trucs administratifs chronophages à gérer et je gagne mieux ma vie. Qui l’eut cru!!

Quoiqu’il en soit, clairement le bien-être de nos enfants est au centre de tous nos choix. Nous finissons 2016 libérés de beaucoup de poids et prêts à repartir sur les chapeaux de roue pour 2017!

C’est une belle année qui commence 🙂

Au programme pour 2017:

– Etre heureux
– Passer encore plus de temps de qualité ensemble
– Accompagner nos enfants et leur faire confiance
– Ecrire de nouveau
– Me remettre à la flûte irlandaise
– Perdre encore 20kg (j’en ai déjà perdu 10 -j’en avais perdu 12 avant les fêtes ahah-)
– solder par anticipation le crédit d’une des voitures (un petit pied dans la réalité du quotidien)
– Partir en vacances

Un beau programme, que, j’espère, nous allons réaliser entièrement!

Menus semaine 1

Je ne sais pas si je vais me tenir au fait de poster les menus de la semaine ici, mais on n’a qu’à dire que les semaines où j’y pense c’est toujours ça de pris ^^

Parce que je suis optimiste j’ai même créé une catégorie « menus de la semaine ». On va dire que je vais réitérer cet exploit régulièrement. Je vous mettrai les recettes au fur et à mesure. Beaucoup sont récurrentes, vous verrez, parce qu’avec 3 minis et en bossant, on apprend à faire simple.

Niveau contraintes:
– Notre Moyen Troll (il n’est plus petit, il faut que je me rentre ça dans la tête) est polyallergique. Nous (surtout lui et moi) étions quasiment végétariens mais depuis juin il est en éviction du gluten (adieu seitan maison trop bon en lasagnes) et depuis fin août adieu soja et légumineuses (et donc adieu à toutes les sources végétales chargées en protéines comme les lentilles et leur dahl de lentilles corail de la mort qui tue, les cubes de tofu fumé dans les poêlées ou encore les croq tofu à l’indienne), welcome back les protéines animales 🙁
– Le midi le Moyen Troll amène sa gamelle à l’école et moi j’amène la mienne au travail
– J’ai pas 20h à passer en cuisine, et papa lama non plus, nous travaillons à l’extérieur (et papa lama à 120km). Notre mot d’ordre: simplicité!
– On consomme essentiellement (à 95%) des produits de saison
– La mini trollounette (11 mois) mange comme nous

Niveau organisation
Comme je le disais le mot d’ordre est la simplicité. Qui dit simplicité dit « pas un plat différent à chaque repas ». Et en même temps on doit varier pour éviter que le Moyen Troll ne développe une autre intolérance alimentaire.


Alors qu’est-ce qu’on mange cette semaine?

– Lundi:
–>Midi (les enfants et moi à la maison, c’est la fête): haricots verts et pommes de terre sautées à la poêle avec des oignons et des tomates concassées en boîte (ce n’est pas du tout la saison des tomates donc en conserve c’est un bon compromis) + oeuf dur (de nos poules qui n’ont toujours pas compris que c’était l’hiver)
–> SOir: Riz demi-complet aux légumes (chou-fleur/carottes/courge) et lait de coco

– Mardi:
–> Midi: (Moyen Troll et moi): restes (PDT haricots et riz) + steak haché de volaille (cracra blablabla mais en attendant il le mange et en redemande youhou!!!)
–> Soir: soupe pommes de terre/patates douces/carottes/courge

Mercredi:
–> Midi: steak hachés + restes (de riz et de soupe)
–> Soir: pizza maison. Pâte maison pour 4 membres de la famille sur 5. Fond de pizza Schär (ou comment vendre du sans gluten après avoir modifié le gluten à outrance) pour le Moyen Troll. C’est la pizza à pas grand chose mais ils sont contents (en général coulis de tomates, légumes dispo de saison et parfois jambon. Et là, j’ai trouvé le graal: de la mozzarella végétale au lait de riz, Moyen troll adore!!)

Jeudi:
–> Midi: restes + salade (salade verte-carottes râpées-olives)
–> Soir: Flan de brocolis

Vendredi:
–> Midi: Restes (et souvent je mange à l’extérieur avec mon papa s’il est dans le secteur pour le travail) + poisson pour le Moyen Troll.
–> Soir: gratin de chou-fleur

Samedi:
–> Midi: poulet et pommes de terre du marché
–> wok de saison (des bouts de poulets, des épices, des légumes et HOP)

Dimanche:
–> Midi: tarte aux restes de poulet et légumes du wok + salade
–> Soir: pot-au-feu (qui fera lundi et mardi à coup de bouillon et de légumes)

Niveau organisation:
Lundi (26 décembre) j’avais posé ma journée mais la nounou reprenait après ses vacances. Du coup ça m’a facilité l’organisation car je n’avais que les grands. Du coup en 45 minutes (pendant que les grands jouaient à la cuisine/au train/ au chalet) j’ai épluché/cuit les légumes pour les plats de la semaine (au thermomix et à la casserole+panier vapeur en bambou: pommes de terre 2kg/ 1 brocoli/ 1 chou-fleur/ haricots verts). J’ai cuit en même temps le flan au brocoli et le gratin de chou-fleur au four. Recettes à venir.

Pour les desserts: Ici le dessert n’est pas un fin en soi. Si on a faim après le repas il y a des yaourts (au soja ou lait de riz) ou des fruits. Les fruits du moment: clémentine (le dessert préféré de la mini), banane, kiwi, oranges et mangue.

Pour les goûters: Lundi j’ai fait des cookies avec l’okara noisettes-noix de cajou du lait végétal.Ca fait aussi pour le goûter de mardi à l’école.
Mercredi je vais faire des pancakes aux pépites de chocolat (recette de Cléa sans gluten ni lait, trop trop bons) qui feront aussi jeudi. Pour vendredi j’aviserai mais ça sera sûrement de la compote dans une gourde (réutilisable) et un bout de pain/pain des fleurs.

Je suis loin d’être un super héros en cuisine, mais avec le temps j’ai appris à m’organiser 🙂

11 mois

Notre Mini Trollounette a eu 11 mois.

Dernière étape avant les 1 an, c’est passé vraiment trop vite!!
Les nuits sont compliquées en ce moment, à cause des deux incisives du haut qui font des poussées sans sortir (mais ça y est, je les vois, elles ne vont pas tarder) et de la roséole qui s’est invitée chez nous le 25 décembre (Joyeux Noël lol). Ca expliquait les gros pics de fièvre de la semaine précédente!!
On se stabilise actuellement à 2 réveils par nuit. J’aimerais retrouver nos 0-1 réveil par nuit mais bon, en attendant on fait avec… C’est toujours moins pire que son frère!! Là où c’est raide c’est quand on ajoute deux réveils de son frère (réveillé par elle mais en décalage du coup), le chat qui miaule devant la porte, l’autre chat qui pisse dans le couloir. Youhouuuuu. Allez, un jour on dormira!!

Alors qu’elle tient debout sans appui depuis 2 mois 1/2, fait plusieurs pas depuis 1 mois 1/2, elle ne marche « toujours pas ». Je mets entre guillemets car ça ne me traumatise pas du tout. Ses frangins ont d’ailleurs marché à 15 et 16 mois! Elle pourrait, elle a vraiment l’équilibre, mais il lui manque la confiance. Elle a déjà traversé sa chambre en marchant, ou une partie de la cuisine, mais elle n’a pas « fait exprès »! Quand elle se rend compte qu’elle marche, vite vite vite elle finit à 4 pattes. Ca va plus vite finalement.
Elle escalade tout. Nous avons dû retirer le support pour les pieds de la chaise évolutive de la Grande Trollounette car on s’est fait quelques frayeurs! On a remonté tous les jouets des grands d’un étage dans les bibliothèques du salon car elle a grandi et se hisse sur la pointe des pieds pour mieux tout attraper. Je l’ai vue se suspendre au plateau de sa chaise haute également!! Bref c’est mini musclor.

Elle participe à la vie de la famille en « m’aidant » à trier le linge propre, en dansant quand sa soeur chante et en applaudissant. Elle dit pas mal de mots et sait très bien se faire comprendre.
C’est une grande gourmande aussi, qui s’est empiffré 1 pancake 1/2 ce matin (en plus de sa tétée évidemment). Elle pourrait se nourrir exclusivement de pain et de clémentines, ses mets préférés du moment.

A part qu’elle est constamment dans mes pattes (littéralement) et qu’elle est hyper rapide pour les bêtises, c’est un amour qui est la première pour la rigolade 🙂

11-mois

Joyeux 11 mois mon mini Troll d’amour!!

Je t’aime mon Ptit troll d’amouuuuuur <3