Archives pour la catégorie Allergies alimentaires

Menus semaine 6

Cette semaine dans notre caverne:

– quinoa et curry d’aubergines. Curry d’aubergines tout prêt, j’avais mal géré les courses de la semaine dernière. En effet je faisais mes menus le dimanche, allant du lundi au dimanche soir. Sauf que je fais les courses le lundi soir donc du coup pour lundi si j’ai trop bien géré mes courses du lundi au dimanche bin lundi on n’a plus rien ^^ du coup dimanche soir nous avions cuit le quinoa et quand je suis rentrée des courses on n’avait plus qu’à ajouter le curry tout prêt.

– soupe (pommes de terre, patate douce, carottes)

– steak haché, galette de légumes (recette tirée du livre de Cléa et sushis -achetés- pour le soir (une espèce de St Valentin)

– légumes coco curry et riz

– polenta sauce tomate

Ce sont les menus du soir. Le midi pour le moyen troll et moi j’ajoute des protéines (jambon oeuf viande rouge poisson pour lui, seitan ou soja pour moi). Et on mange aussi de la salade, des carottes râpées, du chou rouge et des carottes en salade…

Ce WE je ne sais pas encore mais samedi midi nous serons chez les parents de papa lama pour amener les deux grands pour la semaine. Du coup la semaine prochaine ça sera relâche dans les allergies, des petites vacances en somme!

Menus semaine 5

Je n’ai pas noté les menus semaines 3 et 4 par manque de temps (fichues dents qui poussent!!).

Voici ce qu’on a mangé cette semaine dans notre caverne:
– Pizza à pas grand chose (pâte maison pour les avec gluten, et schar pour le moyen troll)
– salade composée
– polenta sauce tomate (et steak haché ou croq seitan)
– velouté de légumes (pomme de terre, patate douce, carottes, brocolis)
– poêlée avec le reste de riz de lundi et salade chou rouge/carotte
– tartes aux poireaux (et potentielle utilisation des restes de polenta de la veille comme fond de tarte)
– poulet du marché
– soupe au wok avec les restes de poulet
– bruschetta à ce qu’on a

Rien d’extravagant mais c’est compatible avec notre polyallergique!!

Un p’tit tour chez l’allergo

Cet après-midi nous avions RDV chez l’allergologue pour notre moyen Troll de 3 ans et demi. Ca fait plusieurs jours que je rumine en pensant à ce RDV que j’appréhende tant… Parce que mine de rien, ça demande énormément d’organisation et d’énergie au quotidien. Franchement, la gestion de la bouffe sature ma bande passante, bien plus que le boulot ou les 3 trolls…

Pour ceux qui ne nous suivent pas depuis longtemps voici un petit résumé de la situation:
APLV (en fait allergique à toutes les protéines de lait animal) depuis la naissance, on lui a détecté une intolérance au gluten en juin 2016 (à 3 ans) puis on a également dû lui arrêter le soja et les légumineuses fin août 2016. J’en parle ici et .

Ca a été vraiment dur car nous étions quasiment végétariens et que le moyen troll adooooore les légumineuses, les lasagnes au seitan et le houmous. Par contre lui faire manger de la viande c’est la galère!!

Aujourd’hui nous faisions le point avec sa spécialiste.

Le bilan concernant les effets des évictions est très positif. Il a repris une bonne croissance (encore 3 cm et 1,7kg repris depuis septembre) et a des selles tout à fait normales. Il dort bien.

L’allergo envisage une réintroduction progressive des légumineuses au printemps. Elle a commencé à évoquer une réintro des PLV, sa plus ancienne allergie. Je ne m’y attendais pas, imaginez ma joie!! Puis elle lui a fait des prick tests (tests cutanés).

Les montagnes russes.

Pour la première fois, le prick test est positif 🙁
Au lieu de s’arranger, ça s’aggrave…
C’est vrai qu’après un « accident » de PLV en septembre ou octobre (des gâteaux sans soja ni gluten mais avec du lait) on a du lui donner du solupred car il avait une toux et une respiration moches au coucher… Alors que les quelques accidents passés (en direct ou via mon lait) lui donnaient la diarrhée, ou des vomissements ou de l’urticaire, mais de problèmes respiratoires… Mais quand même, je ne m’attendais pas à ça!
Du coup c’est reparti pour un bilan sanguin et on avise… Elle m’a parlé d’IgE potentiellement positives alors que négatives depuis toujours, d’éventuelle réintroduction hyper progressive genre désensibilisation si IgE positives… J’avoue que je n’ai pas tout retenu. On va déjà voir si ses IgE sont positives ou négatives et aviser…

Bref, je suis fatiguée… C’est vraiment usant au quotidien. J’essaye de me rattraper au fait que nos efforts ne sont pas vains, il grandit et grossit, est heureux de manger à la cantine…

Mon pauvre poussin…

Enfin, ça va, il n’est pas malheureux, il peut manger plein de trucs. C’est moi qui projette.

Tant qu’il peut manger des gaufres, des crêpes, et des gâteaux au chocolat il est content! Il ne sait pas ce qu’il n’y a PAS dedans!

Réintroduction des PLV (et brebis/chèvre) pour la Mini, test 2

Fin 2016 nous avons tenté de réintroduire les PLV pour la Mini. Depuis octobre je peux en consommer (je rappelle qu’elle est allaitée et que les PLV passent dans le lait maternel) sans conséquences pour elle (bon, je parle d’une pizza ou d’une viennoiserie ponctuellement, pas de raclette tous les jours hein!). Je m’étais dis qu’on allait faire comme sa grande soeur.

La Grande Trollounette a vu son APLV détectée vraiment tardivement, vers 2 ans et demi. Vers 3 ans et demi nous avons eu le feu vert de l’allergo pour tenter une réintro via les petits beurres (les biscuits): 1/4 par jour sur plusieurs jours puis 1/2 etc… Ca n’a pas marché, le comportement de notre puce a changé du jour au lendemain. Nous avons tout arrêté et elle est redevenue la trollounette que nous connaissions! Nous avons retenté une réintroduction plus tard mais cette fois avec du fromage de chèvre, ça a bien fonctionné. Puis du yaourt au lait de chèvre/brebis… Le but était qu’elle puisse manger comme les autres enfants à la cantine, ce qui a été possible au cours de la moyenne section (sauf le dessert/fromage). Depuis la rentrée des vacances de la Toussaint ( elle est en grande section) elle mange vraiment tout comme les autres à la cantine, même le dessert, et nous restons sans produits laitiers à la maison pour ne pas surcharger son organisme. Il aura donc fallu plus d’un an de réintroduction progressive (et encore, elle en consomme seulement 4 midis par semaine sauf vacances scolaires où elle n’en mange pas du tout) mais on y est arrivés! La seule chose c’est qu’elle a la peau sèche en permanence mais ça reste bénin.

Bref, nous pensions faire pareil pour la mini, commencer par des laitages à base de lait de chèvre. Sauf que quand je lui ai donné 2 mini cuillères de yaourt en octobre (ou novembre), elle a tout vomi dans la demie-heure. Echec donc!

Depuis la semaine dernière nous retentons mais cette fois avec du beurre. Cette semaine elle a donc eu durant 5 matins d’affilée un peu de beurre sur son pain, l’équivalent d’1/4 de portion individuelle, et ça se passe bien, rien à signaler pour l’instant donc je vais voir avec la nounou pour qu’elle lui en mette un peu aussi dans ses repas de midi. Actuellement, elle n’a aucun laitage d’origine animale (à part ce petit bout de beurre depuis une semaine). Elle tète à volonté avec moi. Jusqu’à présent je laissais 200 à 300mL de lait maternel à sa nounou pour une journée de garde mais avec le retour de couche j’ai désormais énormément de mal à tirer mon lait au travail donc je lui donne ce que je peux, et je me dis qu’à un an tant qu’elle tète bien avec moi et qu’elle mange bien à côté, ça ne pose pas de problème si elle n’a pas de lait chez la nounou. Mais clairement si elle mangeait des yaourts je ne me poserais pas autant de questions… Pas facile ces allergies alimentaires quand ça touche nos tout-petits…

La semaine prochaine le Moyen Troll a RDV chez l’allergo, on verra ce qu’il en est pour lui mais clairement on n’est pas du tout dans une optique de réintroduction des PLV ni du gluten. Déjà si je pouvais lui redonner des légumineuses je serais la plus heureuse!!!

Menus semaine 2

Voilà les menus prévus dans notre caverne pour cette deuxième semaine.
Dès que j’ai un peu de temps je vous noterai quelques recettes (sans PLV ni gluten).

– Lundi:
–> Midi: pot-au-feu de dimanche et salade de quinoa en entrée (pour le Moyen Troll qui mange à la cantine c’est entrée/plat/dessert du coup)
–> Soir: Bouillon de pot-au-feu avec les restes de légumes et du quinoa (qu’on aura préparé dimanche soir du coup)

– Mardi:
–> Midi: salade verte et pâtes (un peu) bolo (je dis un peu car je mets un peu de viande dans la sauce mais pas énormément: environ 125gr, sachant que la sauce va faire le Troll et moi le midi, et tout le monde le soir. Par contre il y a des tomates, des carottes et des champignons dans la sauce)
–> Soir: Comme le midi

– Mercredi:
–> Midi: A voir. Potentiellement j’ai le flan aux brocolis de la semaine dernière au congélateur. Nous ne l’avons pas mangé à cause d’un problème de four. Sinon steak haché pour les enfants et légumes genre purée.
–> Soir: bruschetta. Souvent le mercredi soir c’est simple car étant seule avec les 3 toute la journée je passe le moins de temps possible en cuisine 🙂

– Jeudi:
–> Midi: jambon et poêlée de légumes pour le troll (pour la mini et moi c’est seitan) + une tartine en entrée
–> Soir: Purée de polenta au brocoli

– Vendredi:
–> Midi: carottes râpées, oeuf et reste de purée
–> Soir: Patates douces façon teriyaki

– Samedi et dimanche: Papa Lama est avec les 3 trolls, je pars en fin de matinée samedi et rentre dimanche soir donc ça sera sûrement très simple genre riz aux légumes, soupe, pizza ou pâtes

Voilà, rien de bien long ni compliqué mais on essaye de varier 🙂

Menus semaine 1

Je ne sais pas si je vais me tenir au fait de poster les menus de la semaine ici, mais on n’a qu’à dire que les semaines où j’y pense c’est toujours ça de pris ^^

Parce que je suis optimiste j’ai même créé une catégorie « menus de la semaine ». On va dire que je vais réitérer cet exploit régulièrement. Je vous mettrai les recettes au fur et à mesure. Beaucoup sont récurrentes, vous verrez, parce qu’avec 3 minis et en bossant, on apprend à faire simple.

Niveau contraintes:
– Notre Moyen Troll (il n’est plus petit, il faut que je me rentre ça dans la tête) est polyallergique. Nous (surtout lui et moi) étions quasiment végétariens mais depuis juin il est en éviction du gluten (adieu seitan maison trop bon en lasagnes) et depuis fin août adieu soja et légumineuses (et donc adieu à toutes les sources végétales chargées en protéines comme les lentilles et leur dahl de lentilles corail de la mort qui tue, les cubes de tofu fumé dans les poêlées ou encore les croq tofu à l’indienne), welcome back les protéines animales 🙁
– Le midi le Moyen Troll amène sa gamelle à l’école et moi j’amène la mienne au travail
– J’ai pas 20h à passer en cuisine, et papa lama non plus, nous travaillons à l’extérieur (et papa lama à 120km). Notre mot d’ordre: simplicité!
– On consomme essentiellement (à 95%) des produits de saison
– La mini trollounette (11 mois) mange comme nous

Niveau organisation
Comme je le disais le mot d’ordre est la simplicité. Qui dit simplicité dit « pas un plat différent à chaque repas ». Et en même temps on doit varier pour éviter que le Moyen Troll ne développe une autre intolérance alimentaire.


Alors qu’est-ce qu’on mange cette semaine?

– Lundi:
–>Midi (les enfants et moi à la maison, c’est la fête): haricots verts et pommes de terre sautées à la poêle avec des oignons et des tomates concassées en boîte (ce n’est pas du tout la saison des tomates donc en conserve c’est un bon compromis) + oeuf dur (de nos poules qui n’ont toujours pas compris que c’était l’hiver)
–> SOir: Riz demi-complet aux légumes (chou-fleur/carottes/courge) et lait de coco

– Mardi:
–> Midi: (Moyen Troll et moi): restes (PDT haricots et riz) + steak haché de volaille (cracra blablabla mais en attendant il le mange et en redemande youhou!!!)
–> Soir: soupe pommes de terre/patates douces/carottes/courge

Mercredi:
–> Midi: steak hachés + restes (de riz et de soupe)
–> Soir: pizza maison. Pâte maison pour 4 membres de la famille sur 5. Fond de pizza Schär (ou comment vendre du sans gluten après avoir modifié le gluten à outrance) pour le Moyen Troll. C’est la pizza à pas grand chose mais ils sont contents (en général coulis de tomates, légumes dispo de saison et parfois jambon. Et là, j’ai trouvé le graal: de la mozzarella végétale au lait de riz, Moyen troll adore!!)

Jeudi:
–> Midi: restes + salade (salade verte-carottes râpées-olives)
–> Soir: Flan de brocolis

Vendredi:
–> Midi: Restes (et souvent je mange à l’extérieur avec mon papa s’il est dans le secteur pour le travail) + poisson pour le Moyen Troll.
–> Soir: gratin de chou-fleur

Samedi:
–> Midi: poulet et pommes de terre du marché
–> wok de saison (des bouts de poulets, des épices, des légumes et HOP)

Dimanche:
–> Midi: tarte aux restes de poulet et légumes du wok + salade
–> Soir: pot-au-feu (qui fera lundi et mardi à coup de bouillon et de légumes)

Niveau organisation:
Lundi (26 décembre) j’avais posé ma journée mais la nounou reprenait après ses vacances. Du coup ça m’a facilité l’organisation car je n’avais que les grands. Du coup en 45 minutes (pendant que les grands jouaient à la cuisine/au train/ au chalet) j’ai épluché/cuit les légumes pour les plats de la semaine (au thermomix et à la casserole+panier vapeur en bambou: pommes de terre 2kg/ 1 brocoli/ 1 chou-fleur/ haricots verts). J’ai cuit en même temps le flan au brocoli et le gratin de chou-fleur au four. Recettes à venir.

Pour les desserts: Ici le dessert n’est pas un fin en soi. Si on a faim après le repas il y a des yaourts (au soja ou lait de riz) ou des fruits. Les fruits du moment: clémentine (le dessert préféré de la mini), banane, kiwi, oranges et mangue.

Pour les goûters: Lundi j’ai fait des cookies avec l’okara noisettes-noix de cajou du lait végétal.Ca fait aussi pour le goûter de mardi à l’école.
Mercredi je vais faire des pancakes aux pépites de chocolat (recette de Cléa sans gluten ni lait, trop trop bons) qui feront aussi jeudi. Pour vendredi j’aviserai mais ça sera sûrement de la compote dans une gourde (réutilisable) et un bout de pain/pain des fleurs.

Je suis loin d’être un super héros en cuisine, mais avec le temps j’ai appris à m’organiser 🙂

Fin d’année chargée

Cette fin d’année est chargée, comme chez tout le monde je crois! Pas parce que nous sommes invités à droite et à gauche mais surtout parce que je n’ai pas de vacances 🙁 Tant pis!

Au final ça n’empêche pas les enfants d’être contents, c’est le principal!

La première semaine des vacances, notre Grande Trollounette est allée au centre aéré où elle a fabriqué pleins de trucs, chanté des chants de Noël et vu « bataille de boules de neige » au cinéma. Elle a passé une bonne semaine.
Le Moyen Troll était chez mes beaux-parents (environ 2h de route), et la Mini chez la nounou. Nous sommes allés rechercher le moyen troll le samedi 24 décembre et avons fait le repas de Noël dans ma belle-famille le samedi midi, plus pratique pour tout le monde (et surtout pour nous qui ne pouvions pas dormir sur place et avons 3 trolls à trimballer!). Les enfants ont bien profité de leurs grands-parents et arrière-grands-parents ainsi que des grands-oncles et tantes! Nous feront Noël chez mon papa le 1er janvier, car ils n’étaient pas là le 25.

Le soir nous étions tous les 5 pour le Réveillon de Noël, c’était très chouette 🙂

Les petits avaient commandé des spaghetti à la bolognaise (sans gluten évidemment pour le moyen, donc, aussi pour les trollounettes). Après tout, les repas qui s’éternisent et auxquels ils ne peuvent rien manger (par goût ou cause allergies) ne sont pas du tout des repas de fête pour eux, alors que des bolo avec du sorbet en dessert, ça a quand même de la gueule lol. L’an dernier ils avaient demandé des frites et du ketchup ^^

repas-noelDes spaghetti bolo avec les doigts, la Mini surkiffe son repas de fête

Pour la tenue, pas de robe qui froufroute ou de cravate chez nous. Les Trolls ont choisi leur tenue: c’était donc robe de flamenco pour la Grande, et robe de fée Clochette pour le Moyen.

reveillonLes tenues de Réveillon de Noël

 

Ils sont trop mignons non?

Ils ont mangé ce qu’ils voulaient, joué comme ils voulaient, se sont habillés comme ils voulaient. Finalement, c’est ça la fête quand on a 5 et 3 ans non?

On fera sensiblement la même chose pour le Réveillon du Jour de l’An. Tant qu’ils sont petits, je ne vois pas l’intérêt de faire une grosse fiesta où ils ne sont pas couchés avant je ne sais quelle heure et donc crevés (et relous) pendant plusieurs jours, perturbés (pour la Mini) par le bruit et les changements de décors, et où on passe notre soirée à surveiller/bercer… Notre mot d’ordre pour ces fêtes: sérénité!!

Gâteau roulé sans gluten ni PLV

Mercredi, petit Troll et moi-même avons fait un gâteau roulé pour le goûter (et son dessert du jeudi midi à la cantine vu que les autres enfants avaient le repas de Noël avec une bûche en dessert).

Voilà la recette, sans gluten et sans PLV.

Ingrédients:
– 6 oeufs (nos poules ne sont toujours pas passées en mode hiver)
– 50 gr de farine de riz
– 2,5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
– 1 CS de maïzena
– 80 gr de sucre
– 1 cuillère à café d’huile (olive ici)

Recette:

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige très ferme.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent (enfin, quand on utilise du sucre complet ça ne blanchit pas vraiment hein, mais ça mousse et ça éclaircit tout de même): c’était la mission du petit troll.
Ajouter la farine, puis l’huile. Progressivement, ajouter les blancs en neige.
Etaler sur le lèche-frite protégé (feuille de cuisson) et cuire 8-10 minutes à 180°C.

Sortir le lèche-frite du four. Humidifier un torchon et y retourner la génoise. Enlever le papier et rouler le gâteau encore chaud dans le torchon. Quand la génoise a un peu refroidi, vous pouvez dérouler et garnir votre roulé de ce que vous voulez!

gateau-roule

 

La génoise est bien jaune car elle est faite avec les oeufs de nos poules!

Nous l’avons garni de chocolinette fondue car je savais que je n’aurais sûrement pas le courage de faire notre habituelle pâte à tartiner . Tout le monde s’est régalé!

Déception à la cantine

Depuis la rentrée des vacances la Toussaint, notre Petit Troll mange à la cantine.

Pour rappel, il est actuellement en éviction du lait (PLV), gluten, soja et légumineuses. Il a un PAI (Projet d’Accueil Individualisé) ainsi qu’une trousse de secours au cas où il en mangerait par inadvertance. Nous lui fournissons un panier repas qu’il mange à la cantine pendant que les autres enfants mangent le repas de la cantine. Il n’a pas de risque allergique sévère, ses symptômes sont plutôt dermatologiques et/ou digestifs.

glaciere_fotor

 La glacière du Troll

Nous avons les menus un mois à l’avance. J’avais pu voir que ce mardi il pouvait manger tout comme les autres enfants, j’en avais donc parlé à l’ATSEM et avais prévu de lui fournir la sauce pour la salade ainsi que le pain. Sauf que le mardi matin en question, à 7h30, mail de la directrice: elle refuse qu’il mange comme les autres sauf avec un certificat médical.

Déjà, heureusement que Papa Lama a regardé ses mails, sinon notre petit troll se retrouvait à manger à la cantine mais sans repas!!

Ensuite, nous avons donc dû préparer un repas sans lait, sans soja, sans gluten et sans légumineuses au pied levé à 7h30 avant de partir au boulot. Puis expliquer au Petit Troll en question qu’il ne mangerait finalement pas des frites comme les copains.

Lui n’a pas été plus traumatisé que ça (grâce à la glacière dinosaure je pense ^^), mais j’avoue que ça m’a chamboulée… On fait tout pour qu’il ne se sente pas différent, et on pensait, bêtement, qu’en face tout le monde ferait de même. Mais non, ce n’est pas le cas… Pour l’instant ça va, il a 3 ans et ne se rend pas trop compte de sa différence. Qu’est-ce que ça va donner dans quelques temps?

Mon pauvre poussin 🙁

9 mois

Hier, notre mini Trollounette a eu 9 mois. Déjà! Elle est très agréable à vivre et souriante. Son caractère et sa personnalité sont bien définis depuis déjà un moment, c’est passionnant de voir la personne qu’elle est et devient. C’est une enfant persévérante, avec une grande volonté d’avancer, d’évoluer, c’est incroyable de voir ce petit être essayer encore et encore. Elle n’est pas très câline mais adore être gluée à nous.
9mois

D’ailleurs, depuis hier je ne la reconnais plus et j’avoue que je sature. Trop de contact, trop de « mamaaaaan ». Je crois qu’on a un mélange d’angoisse de la séparation, rhume et dents qui fait qu’elle a besoin de moi tout le temps. Je sature d’être indispensable. Je veux pouvoir boire un café chaud, assise à table. Avoir 10 minutes SEULE. Là pendant que j’écris, assise sur le lit de son frère (pleine d’espoir qu’elle joue aux legos et aux voitures car elle adore ça), elle se met debout en se tenant à mes jambes, essaye de m’escalader pour monter sur le lit, tire l’écran…

Ce matin elle chouine beaucoup (entre son rhume et les dents je comprends) et ça m’agace. Je culpabilise d’être agacée parce qu’elle n’est pas bien et a besoin de moi, mais j’en ai marre qu’elle soit toujours accrochée à mon pantalon, ou dans mes bras, ou en train de pleurer car je me suis éloignée de 50cm. Je ne peux rien faire, tout est long et compliqué. Elle ne veut pas être portée (sinon je la mettrais dans mon dos), elle veut faire sa vie, mais si possible gluée à moi. Elle est crevée et s’endort contre moi mais dès que je tente de la poser elle se réveille et hurle…

Bien sûr, elle ne fait ça que si je suis dans les parages. Si je suis loin tout se passe très bien…

Pas facile d’être maman… Et en même temps mon pauvre bébé maladou 🙁