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Gâteau roulé sans gluten ni PLV

Mercredi, petit Troll et moi-même avons fait un gâteau roulé pour le goûter (et son dessert du jeudi midi à la cantine vu que les autres enfants avaient le repas de Noël avec une bûche en dessert).

Voilà la recette, sans gluten et sans PLV.

Ingrédients:
– 6 oeufs (nos poules ne sont toujours pas passées en mode hiver)
– 50 gr de farine de riz
– 2,5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
– 1 CS de maïzena
– 80 gr de sucre
– 1 cuillère à café d’huile (olive ici)

Recette:

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige très ferme.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent (enfin, quand on utilise du sucre complet ça ne blanchit pas vraiment hein, mais ça mousse et ça éclaircit tout de même): c’était la mission du petit troll.
Ajouter la farine, puis l’huile. Progressivement, ajouter les blancs en neige.
Etaler sur le lèche-frite protégé (feuille de cuisson) et cuire 8-10 minutes à 180°C.

Sortir le lèche-frite du four. Humidifier un torchon et y retourner la génoise. Enlever le papier et rouler le gâteau encore chaud dans le torchon. Quand la génoise a un peu refroidi, vous pouvez dérouler et garnir votre roulé de ce que vous voulez!

gateau-roule

 

La génoise est bien jaune car elle est faite avec les oeufs de nos poules!

Nous l’avons garni de chocolinette fondue car je savais que je n’aurais sûrement pas le courage de faire notre habituelle pâte à tartiner . Tout le monde s’est régalé!

Après les PLV, le gluten…

Hello,

Beaucoup de choses se sont passées depuis mon dernier post.
La plus accaparante d’entre elles a été l’éviction du gluten pour notre deuxième troll. Après 6 mois de diarrhée, tous les tests négatifs, il nous restait un truc à tenter étant donné son terrain allergique et les quantités de pain qu’il mangeait: l’éviction du gluten. Bilan après un mois d’éviction: tout va bien!! Adieu diarrhées et surexcitation, bonjour selles moulées, prise de poids et baisse d’appétit (il mangeait vraiment vraiment vraiment beaucoup le tout en perdant du poids… En gros il ne gardait rien quoi!!). Par contre autant vous dire qu’au quotidien c’est difficile à gérer et je n’arrive plus à faire nos menus hebdomadaires tellement ça me parait énorme de faire sans PLV ni gluten… Petit à petit je dompte la bête (et je remercie l’été d’être arrivé, ça nous facilite grandement les repas lol).
Je vous ferai des posts sur le sujet et des idées menus de temps en temps.

Notre grande trollounette va bien, bientôt 5 ans déjà pour notre petite viking!

Quant à la petite (qui aura bientôt 6 mois) on peut dire qu’elle est au taquet. Je pense que d’ici la fin de la semaine/quinzaine elle fait du 4 pattes. Nous avons commencé la DME hier, elle s’est régalée d’un abricot 🙂

DME Mini troll
Voilà quelques petites nouvelles, la bise chez vous!!